Практический семинар "Немецкий ассортимент. Лучшие практики создания высокомаржинального продукта. Инновационная технология холодного копчения"

Ведущий семинара Dirk Deuschle:

- опыт работы шеф-поваром ресторана "Casino"

- опыт работы шеф-поваром кейтеринга банка "JP Morgan"

- опыт ведения собственного кейтерингового бизнеса

- более чем 10-летний опыт работы с мясом и мясной кулинарией

Мы покажем, какой продукт сейчас востребован и и научим, как на нем зарабатывать.

Посетим действующее предприятие, которое специализируется на колбасно-деликатесной продукции.

На примере центрального производства разберем, как оптимизировать производственные процессы и создать эффективный ассортимент.

Мастер-класс по приготовлению колбасных изделий и рубленных полуфабрикатов:

- Кебаб

- Шашлык

- Рулька

- Ассортимент колбасок

- Мясной хлеб

- Ветчина

    

А также мастер-класс по инновационному холодному копчению рыбы с использованием термокамеры Varmen M5

Упаковка готовой кулинарии при помощи оборудования компании Fabri (Италия)