VARMEN-M5 – это коптильня для современного электростатического холодного копчения.
В ней используется эффект электронного ветра, который подхватывает дым и направляет его на продукт. Благодаря этому копчение занимает всего 1,5 часа вместо 8 часов при традиционном копчении.
Важной особенностью технологии является осаждение 95% дыма на продукт. В атмосферу попадает не более 3% вырабатываемого дымогенератором дыма. Это позволяет коптить продукты питания в непосредственной близости от жилых домов, в супермаркетах и магазинах.
ПРИМЕНЕНИЕ КАМЕРЫ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ VARMEN-M5:
- используется для холодного копчения рыбы, сыра, бекона, сала и других мясных сырокопченых изделий;
- высокая производительность и минимальные требования к площади размещения позволяют использовать коптильню как для небольшого (50-300 кг в день), так и для крупного коптильного цеха (от 300 кг до 5 тонн в день).
ПРЕИМУЩЕСТВА КАМЕРЫ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ VARMEN-M5:
- для установки необходимо в 3 раза меньше площади для производства того же объема копченой продукции, чем при использовании оборудования для традиционного копчения;
- благодаря сокращению времени копчения, потери уменьшились в среднем на 10%. Это означает прирост чистой прибыли примерно на 6% от оборота;
ü Копченый продукт в VARMEN-M5 не содержит канцерогенов, т.е. полезен и не опасен при частом употреблении. Это позволяет позиционировать копченую рыбу как продукт ежедневного потребления;
- копченая продукция имеет отличный товарный вид, хранится в холодильнике до 60 суток, согласно разработанным техническим условиям (предоставляются бесплатно, входят в комплект поставки оборудования);
- копченая рыба, мясо и сыры имеют более нежный насыщенный вкус и пользуется постоянным спросом.
| Характеристика | Значение |
| Мощность подключения | 5 КВт |
| Средняя потребляемая мощность | 2 КВт/Час |
| Габариты (ШхГxВ): | 1.3 x 1.2 x 2.2 м |
| Подключение | 380 вольт / 3 фазы |
| Производительность | До 1 тонны в сутки |
Комплексный подход
Поставка оборудования — лишь один этап из всего комплекса услуг, что мы предлагаем.
Помимо подбора оборудования, настройки, технического запуска и отладки технологии, мы осуществляем концептуальную разработку, дизайн- и технологическое проектирование ваших производственных и торговых площадей, а также обучение персонала.
Также мы через широкую сеть сервисных центров производим сервисное обслуживание нашего оборудования.
